Ah, le café ! Cette boisson noire, chaude et réconfortante est un véritable rituel matinal pour de nombreux Français. Mais si vous voulez varier les plaisirs, ou tout simplement éviter la caféine, pourquoi ne pas essayer le café d’orge ? Cette infusion à base de grains d’orge torréfiés offre un goût agréable, proche de celui du café. De plus, elle peut être préparée avec la même cafetière que votre café habituel. Alors, comment préparer un café d’orge avec une cafetière italienne ? Découvrez les étapes à suivre.
Un peu d’histoire : l’orge, une alternative ancienne au café
L’orge est une céréale millénaire, utilisée depuis l’Antiquité pour ses nombreux bienfaits. Dans la Rome antique, l’orge était même considérée comme une nourriture sacrée. Au fil des siècles, la consommation d’orge s’est diversifiée, passant de l’alimentation à la boisson.
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En France, lors des périodes de pénurie, notamment pendant les deux guerres mondiales, l’orge a été utilisée comme une alternative au café. Cette boisson, appelée café d’orge ou café d’épeautre, est obtenue en torréfiant les grains d’orge. Le café d’orge a un goût suave et légèrement malté qui rappelle celui du café et de la chicorée.
La préparation des grains d’orge
La première étape de la préparation du café d’orge consiste à torréfier les grains d’orge. Cette étape est cruciale car elle va donner au café son goût caractéristique. La torréfaction est un processus de cuisson à haute température qui permet de transformer les sucres naturellement présents dans l’orge en arômes.
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Après la torréfaction, les grains d’orge sont moulus pour obtenir une mouture fine, semblable à celle du café. Cette mouture sera ensuite utilisée pour l’infusion.
L’infusion du café d’orge avec une cafetière italienne
Pour préparer votre café d’orge avec une cafetière italienne, vous aurez besoin de votre mouture d’orge et d’eau. Le principe de la cafetière italienne, aussi appelée caffettiera en Italie, est simple : l’eau chauffée dans la partie inférieure de la cafetière monte sous pression à travers le café moulu, situé dans un filtre intermédiaire, et se déverse dans la partie supérieure de la cafetière.
Vous pouvez utiliser la même quantité d’orge moulue que vous utilisez habituellement pour votre café. Placez l’orge dans le filtre, ajoutez l’eau dans la partie inférieure de la cafetière, et mettez la cafetière sur le feu. Lorsque l’eau commence à monter dans la partie supérieure de la cafetière, retirez-la du feu et laissez reposer pendant quelques minutes avant de servir.
Les bienfaits du café d’orge
Le café d’orge est une boisson naturelle, sans caféine et riche en nutriments. Contrairement au café traditionnel, le café d’orge ne stimule pas le système nerveux et ne provoque donc pas d’insomnies ou de palpitations. Il est également riche en fibres, ce qui favorise la digestion.
Par ailleurs, des études ont montré que la consommation régulière de café d’orge pouvait avoir des effets bénéfiques sur la santé, notamment en réduisant le risque de maladies cardiovasculaires et en aidant à réguler le taux de sucre dans le sang.
Un phénomène de mode : le retour du café d’orge en France
En France, après avoir été délaissé pendant plusieurs décennies, le café d’orge fait son grand retour. De plus en plus de Français, soucieux de leur santé et à la recherche de nouvelles saveurs, se tournent vers cette boisson sans caféine.
De nombreux bars et cafés proposent désormais du café d’orge à leur carte, et les ventes de grains d’orge torréfiés et de mouture d’orge sont en hausse. Avec l’engouement pour les boissons végétales et sans caféine, le café d’orge a de beaux jours devant lui !
Les variétés de café d’orge : un voyage gustatif
Avec la redécouverte du café d’orge, de nombreuses variétés de grains d’orge ont vu le jour, permettant ainsi de varier les plaisirs. L’orge est en effet une céréale très versatile, qui peut être torréfiée de différentes manières pour offrir une palette de saveurs riche et diverse.
Ainsi, selon le degré de torréfaction, la couleur de l’orge torréfié varie du doré clair au brun foncé, et chaque nuance apporte une caractéristique gustative différente. Un orge légèrement torréfié donnera un café d’orge doux avec une pointe d’acidité, tandis qu’un orge plus torréfié aura un goût plus corsé et robuste.
Certains torréfacteurs proposent également des mélanges d’orge avec d’autres céréales, comme l’épeautre ou le seigle, pour obtenir des saveurs plus complexes. Il existe même des variétés aromatisées, comme l’orge au cacao ou l’orge au miel, pour ceux qui aiment les cafés gourmands.
La préparation du café d’orge ne diffère pas selon la variété : vous pouvez utiliser votre cafetière italienne habituelle, ou opter pour une cafetière à piston, qui permet de mieux extraire les arômes des grains. Il suffit de doser votre mouture d’orge en fonction de vos préférences : selon que vous aimez votre café léger ou fort, vous mettrez plus ou moins de grains d’orge dans votre cafetière.
L’orge, une céréale éco-responsable
Le café d’orge est une alternative au café qui a l’avantage d’être éco-responsable. En effet, contrairement au café traditionnel, qui nécessite des conditions climatiques spécifiques et donc une culture intensive dans des zones géographiques restreintes, l’orge est une céréale qui peut se cultiver dans de nombreux endroits du monde, y compris en France.
De plus, l’orge est une céréale qui nécessite peu d’eau pour sa culture, ce qui limite son empreinte écologique. Elle est également moins sujette aux maladies et aux parasites que le caféier, ce qui limite l’usage de pesticides.
Enfin, l’orge est une céréale qui se conserve bien, même après torréfaction, ce qui permet de limiter le gaspillage. Vous pouvez ainsi acheter votre orge en vrac et la conserver longtemps sans perdre ses qualités gustatives.
Conclusion
Le café d’orge est une boisson séduisante à bien des égards. Sa douceur maltée, proche de celle du café classique, en fait une alternative intéressante pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de caféine. Sa richesse en nutriments et ses bienfaits pour la santé en font une boisson de choix pour les personnes soucieuses de leur bien-être.
De plus, le café d’orge est éco-responsable et facile à préparer, que ce soit avec une cafetière italienne ou une cafetière à piston. Il existe en outre de nombreuses variétés de grains d’orge, permettant à chacun de trouver la saveur qui lui convient.
Enfin, le café d’orge est une boisson qui a su se réinventer et s’adapter aux goûts modernes, tout en conservant sa tradition ancestrale. Alors, pourquoi ne pas tenter l’expérience et découvrir le plaisir d’un bon café d’orge ?